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剑南春酒，四川省绵竹市剑南镇特产，中国国家地理标志产品。
白酒是中国传统文化的重要组成部分之一，与中国的历史与文化有着密不可分的关系，剑南春历史最早可以追溯至1500年前的唐朝。据《后唐书·德宗本纪》记载，在盛唐时期剑南春被选为宫廷御酒。剑南春是现代中国载入正史的中国名酒，也是中国至今尚存的大唐名酒，其传统酿造技艺被认定为非物质文化遗产。
”冬虫夏草可通过暴晒防潮用来保存如果用手一捏,虫草里面空空如也,彻底干瘪了,这时必须马上拿到太阳下暴晒,如果有条件,加以用木柴、炭火进行微微烘烤,或许还能亡羊补牢。虫草如果生虫不是很厉害,还是可以继续使用的,但能用筛具筛去虫体、虫屑等废弃物,然后晾晒。如果量大或者需要放置较长时间在放虫草的地方放一些硅胶之类的干燥剂。“但不管怎么样保存良好,虫草都尽快食用,周期不要拖得太长,虫草保存时间越长,药效必然越低。”
按配方配混五种粮食，粉碎后与一定比例的陈年老母糟（糟醅）配料，以包包曲为糖化发酵剂，在窖池中发酵周期在70天以上，双轮底发酵时间在140d以上，采用跑窖循环、续糟发酵、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛的传统工艺，经分级入库、陶坛长期陈酿、筛选组合而成。从原料投入到产品出厂不少于5天，调味酒酒龄不少于15天。
传统的加工方法大致分为四步：
步：去泥，把虫草身上带的泥沙刷净
第二步：晒干，将采挖的新草晾晒干，使之干度达到90%以上
第三步：筛选，将品相、规格不统一的虫草进行挑选分类
第四步：去水分，很多筛选好虫草的干度与干净度还需要进一步提高