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黄酒酒曲的选购方式有哪些?
1、大曲有小块和大块的区别,在购买整块的时候尽量选择块比较大的曲药,因为在黄酒曲在制作发酵过程中,曲胚外部周边的小麦曲化没有内部充分,块头越小内部发酵充分的曲种分量就小,相比大块的曲里面实用成分就较大。
2、曲胚表面平整,外部呈现小麦颜色,砍开曲胚,内部呈褐色环状形态,曲胚致密、坚实,用手可以碾碎呈粉末状,断层清晰无分层现象,内部有酵母的芳香气味。
3、黄酒曲以块状佳,粉末状次之,块状曲质量容易鉴别,保存方便。粉末状酒曲质量不容易判定,同时可以掺假,重要的是容易受潮霉变,易发生虫害。
但是对于这样的一个行业来说,收酒的人其实本身就是特别厉害的一个人,也就是说他们很可能在拿到一个老酒之后,就能够大概的判断出这个酒的年份大概是多长,是不是足够有这样的一个价值的。所以如果想要在这个行业当中生存下去的话,是需要一定的年份的,这样才能够单独的出去接揽生意。
而当我们说起茅台这个品牌。想到的就是他们家的飞天茅台53度,这款飞天茅台53度,称的上是茅台响当当的主打产品,同时也非常具代表性。不仅带动了茅台的销量,还凝聚了茅台的各个系列的作用。而汾酒相比就没有这样的凝聚力,看似都是不错的好酒,可是说到能带动销量,有凝聚力的产品,却很难说得出来。
记得在九十年代末,白酒市场发生了一次变革性的局面,为了在这个白酒竞争强烈的市场,抢占市场,许多品牌选择了授权贴牌酒的战略。汾酒也不例外,而授权贴牌的弊端就是无法严格的进行酒品的品控,一场“98汾酒事件”,让汾酒的发展,受到了重创。